냉장고를 부탁해 허셰프 최현석 셰프의 어란대첩 레시피입니다.
재료 : 어란, 파스타면, 무, 올리브유, 쯔유
- 무를 얇게 채썰고 찬물에 담가둔다.
- 파스타면을 삶은 후 얼음물에 넣어 식힌다.
- 파스타면에 올리브유, 쯔유, 소금, 후추를 넣고 섞어준다.
- 면을 접시에 담고 채썬 무를 올려준다.
- 어란을 면 위에 갈아 수북히 쌓아준다.
어란대첩 재료 : 어란, 파스타면, 무, 올리브유, 쯔유
영암에 있는 명인이 만들었다는 비싼 어란
무를 얇게 갈아줍니다.
갈아낸 무를 가늘게 썰어줍니다.
잘라낸 무를 찬물에 담가둡니다.
무를 얼음물에 담가놓으면 탱탱해져 식감이 좋아진다고 합니다.
면을 삶아줍니다.
냉 파스타면은 일반적인 면보다 20초 정도 더 삶아주고 얼음물에 담으면 식감이 더 좋아진다고 합니다.
면을 삶은 다음 얼음물에 넣어 식혀줍니다.
면에 올리브유, 쯔유, 소금과 후추를 넣어 섞어줍니다.
면을 접시에 담아줍니다.
면 위에 가늘게 잘랐던 무를 올려줍니다.
어란을 면 위에 갈아줍니다.
완성된 어란대첩
소유진님은 평소에 어란을 얇게 썰어서 올린 파스타를 먹었다고 합니다.
어란이 달라붙는 맛이 좋다고 합니다.
반면, 최현석 셰프의 갈아올린 어란은 입안에서 녹는다고 합니다.
면은 쫄깃! 무는 아삭!
어란은…없다?
같이 맛을 본 정형돈 MC
갑자기 커피를 한 모금 마십니다. ㅋㅋ
초딩입맛끼리 통하는 무언가?