양파와 당근과 새우를 밀가루와 달걀을 풀어 반죽을 하고 얼음도 넣어서 반죽을 차갑게 만든다.
얼음을 꺼내고 튀겨준다.
무를 갈아 무즙을 만든다.
오징어에 밀가루를 묻혀 튀겨주고 야채튀김도 한번 더 튀겨준다.
밥을 접시에 담고 무즙과 파, 야채와 오징어 튀김을 담고 소스를 뿌려준다.
우리집에 오새요 재료 : 오징어, 칵테일 새우, 달걀, 밀가루, 양파, 당근, 대파, 맛술, 다진생강, 미림, 양조간장, 국수장국, 얼음냄비에 간장과 미림과 청주와 국수장국을 넣고 조려줍니다.당근을 얇게 채썰어 줍니다.양파도 얇게 채썰어 줍니다.새우와 오징어를 씻고 적당히 잘라줍니다.오징어에 다진 마늘과 간장, 청주, 미림을 넣어 재워둡니다.채썰었던 양파와 당근에 새우와 밀가루와 달걀을 풀어 버무려 반죽을 합니다. 얼음을 함께 넣고 버무려 반죽 온도를 낮춰줍니다.반죽 온도를 낮추면 더욱 바삭해진답니다.글루텐이 억제된답니다.기름에 물기가 있으면 핵폭발이 일어나 우리나라 망하니 꼭 반죽 온도를 낮춘 후 얼음을 빼줍시다.적당한 크기씩 넣어 야채튀김을 만들어 줍니다.뽀얀 튀김옷에 당근과 파의 색깔이 어우러져 먹음직스러워 집니다.튀기는 동안 무를 갈아서 무즙을 만듭니다.튀김의 느끼함을 잡을 수 있답니다.따뜻한 밥을 준비해 두고요.일본식 덮밥을 만들 예정인 정창욱 셰프손질했던 오징어를 밀가루에 묻힌 후 기름에 튀겨줍니다. 오징어는 금방 익는답니다.꺼냈던 야채튀김을 다시 한번 튀겨서 더욱 바삭한 식감을 만들어 줍니다.밥 위에 무즙과 파를 올리고 야채 튀김과 오징어 튀김을 올려줍니다.완성된 우리집에 오새요일본식 덮밥 완성. 오징어과 새우로 만든 요리 우리집에 오새요 입니다.맛있어정창욱 셰프의 간장 소스가 돋보이는가 봅니다.맛있어맛있어 맛있어맛있어 맛있어 정말 맛있어맛있어 맛있어 정말 맛있어 이건 예술이야~설명이 필요없는 맛인가 봅니다.맛도 맛이지만 양이 매우 적어보이네요 ㅋ맛있는 거 앞에서 형이고 동생이고 없습니다 ㅋㅋ신발을 튀겨도 맛있다는 최현석 셰프최현석 셰프의 다음 요리는 신발튀김입니다.
